Voeding

Soorten vitaminen

de vitaminen ze zijn een groep stoffen van organische aard die in kleine hoeveelheden in voedsel aanwezig zijn en die essentieel zijn in metabole processen
die plaatsvinden in de voeding van levende wezens.

Ze dragen niet bij energie en daarom niet produceren calorieën, omdat ze niet als brandstof worden gebruikt, maar zonder hen heeft het lichaam niet het vermogen om te profiteren van de constructieve en energetische elementen die door voedsel of voedingsstoffen worden geleverd.

Wat is jouw missie?

Ze hebben de belangrijke missie om de transformatie in energie te faciliteren die substraten door de metabole routes volgen, die als een katalysator werken in biochemische reacties. Via de bloedbaan bereiken ze het binnenste van de cellen en worden ze gebruikt als voorlopers van de co-enzymen, waaruit de duizenden enzymen die de reacties van de levende cellen reguleren, worden uitgewerkt.

Een toename van biologische behoeften vereist een toename van deze stoffen, zoals gebeurt in bepaalde stadia van de kindertijd, zwangerschap, borstvoeding en op hoge leeftijd. Om dezelfde reden erkent iedereen vandaag dat beide atleten of degenen die oefenen intense fysieke activiteit ze vereisen een grotere vitamine-inname als gevolg van de toename van fysieke inspanningen. Ook de consumptie van tabak, alcohol of drugs in het algemeen en het misbruik van koffie of thee veroorzaken een grotere besteding van sommige vitamines, dus in deze gevallen is een aanvullende bijdrage noodzakelijk.

Moeten we ze nemen?

Hoewel de biologische behoeften van milligrammen of zelfs microgrammen zijn, zijn het essentiële voedingsstoffen, omdat we ze niet kunnen synthetiseren. we moeten ze eten met voedsel. Een uitzondering is vitamine D, dat kan worden gevormd in de huid met blootstelling aan de zon, en vitamine K, B1, B12 en foliumzuur, die worden gevormd in kleine hoeveelheden in de darmflora.

de dieet het moet evenwichtig en overvloedig zijn in verse en natuurlijke producten, om alle noodzakelijke vitamines te hebben, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan voedingsmiddelen met een hoge voedingsdichtheid, zoals peulvruchten, granen en fruit, boven slechts calorieën. Een ander belangrijk aspect van waarde is het conserveren en koken van voedsel, omdat verliezen optreden vitamÃnicas onvermijdelijk, omdat water, warmte en tijd het vitaminegehalte van voedsel verminderen door versnelde oxidatie.

Sommige mensen, of bepaalde groepen, hebben tekortkomingen systemische vitamines. Binnen deze risicogroepen bevinden zich de mensen die een permanente caloriebeperking uitvoeren terwijl ze veel ontwikkelen oefening, net als de gymnasten of dansers, mensen die erg begaan zijn met hun figuur, die zeer onevenwichtige regimes uitvoeren in hun inhoud, consumenten van snelle of ingeblikte maaltijden om redenen van werk of om alleen te wonen, evenals vegetariërs, omdat ze tekortkomingen van de vitamines in de vleesproducten en zuivelproducten zouden hebben.

Het meest gebruikelijke criterium om ze te classificeren, is hun oplosbaarheid, die ze bijhoudt, we verdelen ze in twee grote groepen:

Oplosbaar in water of oplosbaar in water

Zogenaamde omdat ze oplossen in water, wat betekent dat sommige voedingsmiddelen na het wassen een deel van hun vitamines verliezen Oplosbaar in water, of ook bij het koken, omdat de vitamines in het kookwater terechtkomen en een belangrijk deel ervan verloren gaat. Om een ​​deel van deze vitaminen terug te krijgen, omdat sommige ervan, thermolabel zijn, worden vernietigd door warmte, kan het kookwater van de groenten worden gebruikt om een ​​bouillon of soep te bereiden.

zijnde Oplosbaar in water De opslag is minimaal, dus dagelijks voedsel moet voorzien en aan de behoeften voldoen vitamÃnicas, omdat het slechts een paar dagen kan worden weggelaten.

De behoefte aan vitamines Oplosbaar in water moet rekening houden met het niveau van fysieke activiteit van het individu, aangezien de actieve oefening, zoals we hebben gezien, talrijke metabolische reacties zijn waarvan de vitamines co-enzymen zijn. Dus in situaties van intense fysieke activiteit kan er een gebrek aan risico's zijn. Daarentegen is het teveel aan vitamines Oplosbaar in water Het wordt uitgescheiden of geëlimineerd in de urine, zodat het gewoonlijk onder normale omstandigheden geen toxische effecten veroorzaakt. Toch zijn hun voordelen niet bewezen bij innames hoger dan die aanbevolen, dus hogere doses mogen alleen onder medisch toezicht worden ingenomen.

Oplosbaar in vetten en oliën of vetoplosbaar.

Ze hebben deze denominatie omdat ze degenen zijn die oplossen in organische oplosmiddelen, oliën en vetten. De vitamines vetoplosbare Ze worden opgeslagen in de lever en het vetweefsel, dus het is mogelijk om, als er voldoende voorraad is, enige tijd zonder hun bijdrage te leven.

Omdat ze niet snel worden geabsorbeerd of geëlimineerd, kan een overdosis van meer dan tien keer de aanbevolen hoeveelheid worden toegediend, waardoor ze vergiftigingsstoornissen kunnen veroorzaken.

Deze groep vitamines zit meestal in vet voedsel en in tegenstelling tot Oplosbaar in water, zijn weinig veranderlijk.

Video: Sappig: Vitamines en mineralen (Oktober 2019).

Загрузка...