Voeding

Synthetische antioxidanten, het gif van voedsel

de vrije radicalen invloed op alle soorten weefsels. Een effect dat duidelijk is, is het aspect dat wordt aangeboden door voedsel dat wordt blootgesteld aan lucht en licht: het wordt donkerder en wordt ranzig door de afbraak - veroorzaakt door vrije radicalen - van de vetten in de meeste voedingsmiddelen.

Dit proces van verslechtering gaat snel en heeft aanzienlijke gevolgenpà © verliezen economische en potentiële schade aan de gezondheid.

Het gebruik van antioxidante producten op het gebied van voeding heeft zich om deze reden verspreid en de voedingsindustrie is op zoek gegaan naar Synthetische verbindingen omdat ze zuiniger zijn dan de natuurlijke. De twee meest gebruikte zijn gebutyleerd hydroxyanisool - of butylhydroxyanisol (BHA) - en gebutyleerd hydroxytolueen - of butylhydroxytolueen (BHT) -.

Maar recente studies hebben de vermeende onschadelijkheid ervan aangevochten: laboratoriumexperimenten hebben aangetoond dat ze bij ratten provoceren tumoren.

Hoewel ze in kleine doses onschadelijk lijken voor de mens, zijn ze op zoek naar alternatieve manieren en leiden ze het onderzoek naar de natuurlijke antioxidanten, die zeker effectiever zijn en, natuurlijk, veiliger voor de gezondheid.

De meest bekende en sinds lang geleden gebruikte zijn de vitamine C en de vitamine E, chemisch gereproduceerd in het laboratorium (respectievelijk als ascorbinezuur en synthese tocoferol).

Maar er zijn andere natuurlijke antioxidanten geïdentificeerd en er wordt onderzoek verricht om het gebruik ervan in de voedingsmiddelenindustrie te bepalen.

Lees het etiket

Voedsel uit de voedingsindustrie heeft zich in de loop van de tijd opgebouwd tot verschillende stoffentoevoegsels. Naar schatting is het aantal van hen in de afgelopen 20 jaar met 10 vermenigvuldigd.

Ongeveer 5% van het voedsel dat we eten is samengesteld uit: verdichten, antioxidanten, wassen, kleurstoffen, conserveringsmiddelen, zoetstoffen, emulgatoren, gelatineren, stabilisatoren, etc.

Het vermoeden bestaat dat veel van deze stoffen schadelijk zijn: ze kunnen een crisis veroorzaken Allergische © rgicas, Naast andere pathologieën, waaronder kanker moet niet worden uitgesloten.

Op etiketten heeft elk levensmiddelenadditief een acroniem dat bestaat uit een letter E (voor Europa: deze moet behoren tot een lijst die op Europees niveau is goedgekeurd) en 3 cijfers. de antioxidanten komen overeen met de reeks die van de E300 naar de E321.

De onderstaande tabel bevat een lijst met de antioxidanten meest voorkomende - zowel natuurlijke als synthetische - die worden gebruikt in de voedingsindustrie, verdeeld in twee categorieën (onschadelijk en schadelijk) op basis van de beschikbare gegevens van vandaag.

onschadelijk
DAA iNOS ±
E300Ascorbinezuur (vitamine E gesynthetiseerd in het laboratorium)E335-337tartraten
E301-304Derivaten van ascorbinezuurE311-312Octyl en Dodecyl Glat
E306 Vitamine E natuurlijk (tocoferol)E320 BHA (gebutyleerd hydroxyanisool of gebutyleerd hydroxyanisool)
E307-309 Tocoferol syntheseE321 BHT (gebutyleerd hydroxytolueen of hydroxytolueen)
E322Natuurlijke lecithinen gewonnen uit sojabonen en eidooiersE325-327lactaten
E330CitroenzuursyntheseE338 Orthofosforzuur
E331-333 citratenE339-341 Ortofosfotos (kan worden omgezet in polyfosfaten, gevaarlijk voor het metabolisme van calcium).
E334Wijnsteenzuursynthese

Video: Action Quality Horse Food - Bedrijfsfilm (December 2019).

Загрузка...