Voeding

Diepvriesproducten, zijn ze nuttig?

Het is duidelijk dat er niets beters is dan smaak, de structuur en de Coloravan verse groenten en fruit.

maar, Bestaan ​​er voedingsstoffen (vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels) superieur in hun gestolde en geconserveerde tegenhangers?

Experts zeggen dat diepgevroren en ingeblikte producten vergelijkbare voedingswaarde bieden voor verse en in bepaalde omstandigheden zelfs gezonder zijn.

Hier zijn enkele manieren om u te helpen langskomen met minder verwarring in de gangpaden van de supermarkt.

Wanneer zijn vers voedsel beter?

Er is geen vervanging voor de smaak, textuur en voedingswaarde van verse groenten en fruit. Maar de optimale manier om van de gezondheidsvoordelen van verse producten te genieten, is door degenen die in de buurt van uw verkooppunt worden geteeld, te kopen en ze zeer snel te consumeren nadat ze zijn gekocht.

De reden is dat de producten die in een afgelegen gebied worden gekweekt, een lange reis in vrachtwagens moeten maken voordat ze hun verkoopbestemming bereiken, wat een belangrijk verlies aan voedingsstoffen met zich meebrengt. Aan de andere kant kan de manier waarop verse groenten thuis worden bereid, ook hun voedingswaarde beïnvloeden.

Als de groente lange tijd in grote hoeveelheden water wordt gekookt, verliest het veel van zijn voedingsstoffen, vergeleken met wanneer het wordt bereid in stoom, zonder het te koken in overmaat.

Verse producten, ingevroren of ingeblikt?

Er zijn slechts twee manieren waarop het verse product een deel van zijn voedingswaarde verliest: wanneer het te lang duurt na de oogst en tijdens het kookproces.

Na ongeveer drie dagen in de voorraadkast te zijn geweest, verliezen groenten zoals broccoli of sperziebonen voldoende voedingswaarde om als alternatief in bevroren of blik te veranderen. Appels, sinaasappels, wortels en verse grapefruit zijn goede voorbeelden van voedingsmiddelen die vaak hun voedingswaarde behouden.

Hoe worden bevroren producten verwerkt?

Het slechtste deel van het eten van bevroren of ingeblikte groenten en fruit is dat de smaak en textuur zijn gewijzigd.

En het beste is dat het bevroren en conserven bieden alle voedingswaarde wanneer het niet het seizoen van het verse product is of wanneer het te duur is.

de bevroren groente is verpakt in ijs of gekoeld tot extreem lage temperaturen, bijna onmiddellijk na verzameling.

Zowel de eerste techniek als de tweede vangen de voedingsstoffen terwijl het product op het optimale punt van consumptie is.

Terwijl sommige voedingsstoffen verloren gaan voordat het product de vriezerWanneer ze een of twee minuten in heet water worden ondergedompeld, om het voedsel te stabiliseren en de kleur en textuur te behouden, is het verlies aan voedingsstoffen minimaal vergeleken met dat van het verse product dat in de schappen van de supermarkt of de fruitwinkel arriveert. .

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat, omdat het bevroren product dankzij de verpakking wordt beschermd tegen licht, het meer bètacaroteen behoudt, een krachtige antioxidant die de cellen beschermt tegen de schade veroorzaakt door vrije radicalen, en ook © n stimuleert de functie van immuunsysteem.

Vers geoogste spinazie bevat bijvoorbeeld een hoeveelheid bèta-caroteen die 80% hoger is dan die van verse spinazie, die tijdens het transport veel voedingsstoffen verliest en blootstellingstijd in winkels en in de koelkast.

Aan de andere kant zijn er veel diepgevroren producten toegevoegd vitamine C (Ascorbinezuur), om hun kleur te behouden, waardoor ze een veel efficiëntere bron van de vitamine zijn.

Wat zit er verborgen in een blikje?

Volgens de American Dietetic Association, bijna alle afval van pesticiden Ze worden geëlimineerd tijdens het wassen, schillen en verpakken van ingeblikt voedsel.

Ze bevatten niet conserveringsmiddelenen ze worden verwarmd om de bacteriën te vernietigen en vervolgens worden ze binnen een paar uur na hun oogst in de blikken gebracht. Nadat het product is verpakt, behoudt het zijn voedingswaarde totdat het blik wordt geopend.

Veel mensen vallen terug op de textuur van fruit en groenten in blik en omdat sommige producten bevattennatrium toegevoegd of verpakt almÃbarHet is belangrijk om ervoor te zorgen dat u gezond ingeblikt voedsel koopt, zoals natriumarm en zoutvrij fruit, of fruit in het sap.

Het resultaat

Besparen en verwerken eten ingeblikt of ingevroren betekent slechts een minimaal verlies aan voedingsstoffen, vergelijkbaar met het verlies dat optreedt tijdens het koken van vers voedsel.

Als u nog steeds niet zeker weet welk product u moet gebruiken, onthoud dan slechts één ding: in het algemeen, als een fruit of a groenheid Het wordt als gezond en voedzaam beschouwd als het vers is, het zal ook zijn wanneer het is bevroren of ingeblikt.

Video: - Bauknecht: Tips bij het boodschappen doen (September 2019).