Voeding

Vis in het dieet, essentieel

de vis Het onderscheidt zich door de hoeveelheid eiwit die bijdraagt ​​aan het dieet, dezelfde hoeveelheid als vlees (12-23%), en ook door het hogere gehalte aan water, dat helpt om het evenwicht in dit element te behouden, zodat noodzakelijk voor ons lichaam.

de eiwitten, samen met de vitamine B12, zijn essentieel voor de goede werking van het zenuwstelsel.

Het vet van zeevis bevat veel Meervoudig onverzadigde vetzuren of essentieel (75-90% van totale vetzuren) en binnen deze, de alfalinolà © nico of bekend als Omega 3.

Dus, en volgens talrijke wetenschappelijke studies, biedt het gehalte aan essentiële vetzuren een beschermend effect tegen hart- en vaatziekten.

Met verwijzing naar mineralen, de zeevis Het is rijk aan jodium, fosfor, kalium, calcium, fluoride en magnesium, terwijl hetwater vis Sweet is rijk aan calcium, magnesium en fosfor.

De vis is rijk aan vitaminen in vet oplosbare A en D, die zijn geconcentreerd in de lever van witte vis en in blauwe spier, waar zich ook vitamine B-complex bevindt.

Soorten vissen

Volgens het vetgehalte is de vis verdeeld in twee grote groepen:

Witte of magere vis, dat slechts 0,3 - 2% Â in vet bevat, onder de huid en de lever. Enkele voorbeelden: Âheek, zool, heilbot of heilbot, linguadin, kabeljauw en heilbot. Ze zijn het laagst in calorieën, maar hebben ook minder onverzadigde vetzuren dan de andere groepen.

Blauwe vis, waarvan het vetgehalte tussen 8 en 25% ligt, voornamelijk gelegen in de spiermassa. Enkele voorbeelden: zalm, keizer, tonijn, paling, makreel, paling, zalm, sardines en haring.

Er is een derde groep, genaamd SEMIGRASO, omdat deze ongeveer 7% vet bevat. Tot deze groep behoren onder meer zalm, rode mul, keizer, heilbot, haring en forel.

De bevroren vis

Vis, een voedsel met erkende gezondheidsvoordelen, behoudt zijn voedingsdeugden met de diepvriezen, Het stoppen van het natuurlijke proces van afbraak en het voorkomen van de groei van pathogene micro-organismen.

Dit is vooral handig voor bodybuilders of mensen in een periode van streng dieet omdat het hen in staat stelt om een ​​grote hoeveelheid voedsel op te slaan voor de bereiding van hun dieet en om het voedsel altijd beschikbaar te hebben.

de diepvriezen maakt het mogelijk verse, ongewijzigde en schone viscera vis geheel of gefractioneerd te presenteren voor marketing. Dit proces verschilt in twee opzichten van de binnenlandse invriezing: temperatuur en tijd.

Industrieel invriezen diepvriezen Onderworpen aan het voedsel bij temperaturen van -40 ° C, Â dit is de snelste formule die tot het maximum de noodzakelijke tijd vermindert.

Aan de andere kant kan de huiskamer slechts -18 ° C bereiken, wat de vorming van kristallen in het proces veroorzaakt, die de textuur van het voedsel verslechteren.

Om alle voedingsvoordelen van vissen te behouden, kunt u het beste diepvriezen bij de bron, waardoor de tijd tussen het invangen en diepvriezen van het product tot een minimum wordt beperkt.

Dus diepvriezen, goede opslag en een goed proces vanontdooien zorg ervoor dat de voedingswaarde van bevroren vis dezelfde is als die van verse vis, â € œouder dan versâ €.

Bij diepgevroren vis is het van essentieel belang om de koelketen in stand te houden, omdat op deze manier de textuur en kwaliteit van de vis wordt behouden, waardoor de oorspronkelijke kenmerken worden hersteld. Als de koelketen niet is gebroken, biedt het product maximale veiligheid en kwaliteit.

Tips voor het invriezen van vis

Voor een optimale conservering van bevroren vis Het wordt aanbevolen:

  • Koop het diepgevroren product in plaats van het vers te kopen en in te vriezen, omdat het industriële diepvriesproces de hygiëne, veiligheid en het behoud van voedingswaarde garandeert.
  • Bewaar de vis in goede omstandigheden. Dit is essentieel om de textuur en kwaliteit van het product te behouden zodra we het ontdooien.
  • Ontdooi ze in de koelkast uren voor consumptie, op een rooster en verwijder het beschermende plastic dat het voedsel afdekt, zodat de dunne laag glazuur smelt.
  • U mag nooit ontdooide producten opnieuw invriezen.

Samengevat zijn de belangrijkste voordelen van diepgevroren vis:

  • Biedt veiligheid en hygiëne
  • Behoudt de voedingswaarden
  • Het is op elk moment van het jaar beschikbaar
  • Het heeft een betaalbare prijs
  • Voorkomt microbiële reproductie
  • Behoudt organoleptische kenmerken

Video: Vette vis is niet de enige bron van omega 3-vetzuren (September 2019).